遨而籟符

坊間素食類的宵夜少之又少，附近買得到的不外乎燒餅油條、臭豆腐、紅薯餅；所以每逛夜市，長輩必買紅薯餅，經過數年消費之餘的潛心研究，終於推敲出簡易的作法，快快看下去吧！

阿足婆（=老公的媽=好婆婆）傳承的好滋味

1、將紅薯(山藥)削皮，切成碎塊備用。

2、備好果汁機，倒入紅薯、低筋麵粉、水、糖，按鈕搾成紅薯泥。

 (※如果真的攪拌不動，請酌加水分，務必攪拌到很細緻，成品才會比較綿密，不然吃起來會有沙沙顆粒感。麵粉過多的話，會比較沒有紅薯味；水太多會過稀，不好煎煮。)

3、起油鍋，以湯勺盛紅薯泥，緩緩倒入鍋內，微火煎至薯泥鼓起且上方有氣泡，續翻面煎熟並將薯餅壓扁，待煎至雙面金黃即可。

 (※用不沾鍋煎會比較省油，但口感比較乾，如果不喜歡這種口感，可以使用一般的炒菜鍋。)

以下份量僅供參考，個人是考量家人口味調配的，如果您覺得不好吃，可別來踢館喔！畢竟不同產地的紅薯黏性、含水量、甜度也不同，加上各位客倌喜歡的口感、甜度也不一樣，加上現做現煎或是先冰再煎的習慣不同，都會有影響，所以請大家依照自己的口味調整，自己親手量身訂作幸福的滋味！

紅薯(去皮山藥)550g、麵粉50g、水50cc、砂糖6～8匙

看倌大人啊！這道食譜若果對您有幫助的話，可別忘了給我們家阿足婆拍拍手喔！她會臉紅偷偷躲到陽台，露出兩顆可愛的小門牙笑呵呵的呦～